アクア生活

魚介類を中心にしたまとめサイト。~豆知識から水族館まで~

料理 雑学・豆知識

「青箭魚」とかいて何と読む?サゴシとサワラの違いとは?

投稿日:2019年5月22日 更新日:

いきなりですが問題です!「青箭魚」と書いて何と読むでしょうか?

クイズ番組の最終問題に出てきそうな難問ですね。「こんな単語初めてみた!」「えー!これって何て読むの?」と思った方も多いはず。 漢字の読み方って、日本語って本当にむずかしいです。

「青箭魚」は「サゴシ」と読みます

魚の名前なのですが、あまり魚を食べない方はサゴシという魚にピンとこないかもしれません。

知っている方でもサワラと似た魚くらいの認識でいる方も多いのではないでしょうか。

今回はこの「サゴシ」という魚とサワラとの関係についてお話します。

サゴシとはいったい何者?

結論からいうとサゴシはサワラです。サワラの子供がサゴシと言ったらわかりやすいでしょうか。

サワラはブリと同じ出世魚といわれ、成長するにつれて名前が変わっていく魚です。地域によって少し違いますが、サゴシ(サゴチ)、ヤナギ(ナギ)、サワラと呼び方が変わります。

サワラはだいたい1年で40~50センチ、2年で60~70センチ、3年で80センチほどの大きさになるのですが、それに合わせるように呼び方も変わっていきます。

サワラは成魚になると1メートルを超える大きな魚で、寿命はオスで6年、メスで8年ほどだといわれています。

出世魚サワラの生態

サワラはスズキ目サバ科に属する魚です。

カツオやマグロも同じサバ科の仲間で、カツオやマグロと同じように背中から尾にかけて小離鰭(しょうりき)というギザギザのヒレがあり、泳ぐのがとても得意な魚です。

細長い剣状の体に黒い斑紋があるのが特徴で、カタクチイワシやいかなごなどの小魚を食べて育つ肉食の魚です。

大きな口と立派な歯でイカ、エビやカニなどの甲殻類も食べてしまいます。

サワラは漢字で「鰆」と書きますが、実はもうひとつ「狭腹」という漢字もあります。この「狭腹(サワラ)」が名前の由来と深く関係しています。

サワラは細長い体をしているので「狭い腹」から「狭腹」と呼ばれるようになったといわれています。サワラの若魚、サゴシも 「青箭魚」 のほかに「狭腰」と書きますが、これも「腰回りが狭い」ということでこの漢字が用いられました。

ふたつの旬をもつサワラ

サワラの旬っていつか知っていますか?「魚へん」に「春」と書いて「鰆(サワラ)」なのですから旬は「春」のような気がしますよね。

それも間違いではないのですが、実はサワラの旬は12月から2月にかけての「冬」なんです。冬にとれるサワラは「寒鰆(かんさわら)」といいます。

関東でとれる寒鰆は脂がのっていてマグロの中トロに匹敵するくらいの高級魚ともいわれています。特に、新鮮なサワラの刺身は「刺身の王様」といわれるほど美味しいのだそう。ぜひ一度食べてみたいものです。

ではどうしてサワラの漢字には「春」という字がはいっているのでしょうか。

サワラは春になると産卵のため瀬戸内海に集まります。このことからサワラは関西で「春を告げる魚」といわれて親しまれているのです。

たくさんとれる春の旬と脂がのり美味しくたべることのできる冬の旬、サワラにはふたつの旬があるということなんですね。俳句でも「鰆」は春の季語として、「寒鰆」は冬の季語として使われているんですよ。

それって本物のサワラ?サワラでも種類はいろいろあります。

サワラはスズキ目サバ科に属する魚と説明しましたが、その後さらにサワラ属のサワラと分類されます。

この中のサワラ属という種類は全世界で18種類いるといわれています。

日本の近海でもサワラの他に、ヨコシマサワラ(横縞鰆)、ヒラサワラ(平鰆)、ウシサワラ(牛鰆)、タイワンサワラ(台湾鰆)と4種類のサワラ属の仲間がいます。この4種類はどれも食用とされていますが、やはりサワラの方が味が良く高級とされているため、サワラはこれらとわけるように「本サワラ」とよばれることがあるようです。

スーパーでサワラを見つけたときはぜひ表記のしかたをチェックしてみてくださいね。もしかしたらサワラではなくサワラ属の他のサワラかもしれませんよ。

まとめ

「青箭魚」の読み方、答えは「サゴシ」でした!

1. 「サゴシ」はサワラの若魚のときに呼ばれる名前。

2. サワラは泳ぎの得意な肉食の魚。「狭腹(サワラ)」の名前の由来が細長い見た目から。

3. サワラの旬は「春」と「冬」のふたつ。新鮮なサワラの刺身は絶品!

4. サワラの中でも種類がある。「本サワラ」と書かれているもの探してみよう。

サゴシもサワラも酢の物やカルパッチョ、煮つけ、竜田揚げなどたくさんのレシピがあります。

サワラは高級といわれていますがサゴシはリーズナブルで家計にやさしい魚です。

たんぱく質やビタミン、カリウムなども含まれていて栄養価たっぷりなのでぜひオススメしたい食材です。

-料理, 雑学・豆知識

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

あなたはわかる!?ムール貝とカラス貝、その違いと生態とは?

「ムール貝」と「カラス貝」それぞれ聞いたことはありますか? 「ムール貝」というと、個人的にはイタリアンやスペイン料理で使われていて、料理に乗っているとちょっとおしゃれ度が増す、というイメージです。「カ …

「イワナ」と「ヤマメ」を見分けよう!違いと生態をご紹介!

もし、イワナとヤマメってどう違うの?と聞かれたら、あなたは答えられますか? なんだか漠然と「川魚でしょ?」と思っていた魚たち、今回は混同されやすい「イワナ」と「ヤマメ」についてご紹介します。 これで、 …

水族館の人気者「チンアナゴ」の名前の由来って?気になる生態は?

数多くの水族館で飼育されているチンアナゴ。砂から体を覗かせてゆらゆら揺れている姿がなんとも言えず可愛いですよね。 名前も見た目もちょっと不思議なチンアナゴですが、あまりその生態は知られていないような気 …

マグロの旬な時期はいつ?有名な産地やおすすめレシピまで紹介!

魚と言えば「マグロ」! そして「マグロ」といえば、お刺身やお寿司のネタとして人気で絶対にはずせない魚です。 お刺身や煮魚、フライ等どんな料理でも美味しく食べられることに加えて、「ツナ」としてもお馴染み …

イカスミって本当はどんな味なの?タコスミとの違いは何?

あなたはイカスミ料理を食べたことありますか? パスタやリゾット、パエリアにカレー。変わり種だとソフトクリームも!ブームが起きてから、色々なところで目にするようになったイカスミ料理。 スミと言うだけあっ …